Clafoutis au chèvre frais, aux courgettes & à la roquette

Revue Saveurs N° 263

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

150 g de chèvre frais

50 g de parmesan râpé

1 courgette verte + 1 courgette jaune

1 gousse d'ail

1 poignée de roquette

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de crème liquide entière

25 cl de lait

1 cuillère à café bombée de piment d’espelette

1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu pour les moules

Fleur de sel & poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez & découper les courgettes en rondelles. Epluchez, dégermez & hachez l’ail finement. Faites-le revenir à la poêle dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les courgettes et faites-les dorer sur leurs 2 faces. Réservez.

3. Dans un saladier, mélangez les reste des ingrédients : le fromage de chèvre émietté, le parmesan, les œufs entiers et les jaunes, la crème liquide, le lait, & le piment d’espelette. Ajoutez ensuite les courgettes et la roquette, mélangez bien.

Versez dans les moules individuels préalablement huilés ou dans un grand moule.

Enfournez pour 35 minutes pour des petits clafoutis (45 pour un grand) : le dessus doit être doré et l’intérieur pris, sinon prolongez la cuisson en surveillant.

4. Retirez du four et servez tiède ou froid.

Pour le vin, nous vous proposons le Chardonnay, le Rosé ou Irène.

Bonne dégustation.